Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont Olivet - Cuvée du Palet - 2019

Avis Viniou

Le Clos du Mont Olivet, Cuvée du Palet 2019, Châteauneuf-du-Pape Rouge, incarne avec brio toute la richesse et l’authenticité de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du cru – Grenache, Syrah et Mourvèdre – ce vin révèle un style à la fois puissant et raffiné, porté par l’éclat du fruit et une trame épicée élégante. Vinifié avec soin dans le respect de la tradition, il profite d’une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et la complexité aromatique, tout en bénéficiant d’un élevage judicieux qui affine sa structure et lui confère une belle aptitude à la garde.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, offre au vignoble des conditions exceptionnelles. Le climat méditerranéen, sec et venté grâce au mistral, favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires associés aux galets garantissent, quant à eux, à la fois une bonne rétention hydrique et une maturité lente et homogène. Cette appellation, emblématique de la région, puise ses racines dans une histoire viticole datant du Moyen Âge, période où les Papes d’Avignon firent du vin local un nectar célébré par les rois et les gourmets.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera admirablement bien une cuisine de caractère. On l’imagine sur une daube provençale mijotée aux olives, une épaule d’agneau confite au romarin ou encore un magret de canard rôti aux poivres. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Salers, trouveront également en lui un partenaire de dégustation idéal. Pour une expérience purement régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale.

Pour pleinement apprécier la complexité et la générosité de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez ainsi profiter de ses riches nuances de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, qui font la renommée des grands vins de Châteauneuf-du-Pape.