Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau et Fils - Réserve - 2015

La Cuvée Réserve 2015 du domaine Henri Bonneau et Fils, issue de l’illustre appellation Châteauneuf-du-Pape en Vallée du Rhône méridionale, est un vin qui incarne l’excellence du savoir-faire familial et traditionnel. Le vin est principalement composé de Grenache, avec quelques touches de Mourvèdre, de Syrah et d’autres cépages autorisés, selon l’assemblage propre à chaque millésime chez Henri Bonneau. L’année 2015 a offert un climat équilibré, propice à une belle maturité phénolique, aboutissant à un vin puissant, mais remarquablement équilibré, aux tanins enrobés. Le domaine se distingue par une vinification très peu interventionniste : les grappes, souvent foulées aux pieds, fermentent lentement en cuves béton avant un élevage prolongé en vieux foudres, ce qui confère au vin une complexité et une finesse exceptionnelles.

Le Châteauneuf-du-Pape est sans aucun doute l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des précipitations modérées et le célèbre Mistral qui assainit les vignes. Le terroir est singulier : des galets roulés accumulés par le Rhône emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité complète des cépages. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVe siècle avec la venue des papes en Avignon, et la réputation d’excellence n’a cessé de croître depuis.

Avec sa puissance maîtrisée, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de cuir et de truffe, cette cuvée s’accordera particulièrement bien avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un pigeon aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure tel un vieux comté ou un salers révèleront aussi la profondeur du vin. Pour une harmonie avec la région, pensez à un gardiane de taureau ou à un fromage de chèvre affiné local.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de libérer sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute sa générosité, son élégance et son potentiel d’évolution. Ce 2015 peut se garder encore de nombreuses années, pour les plus patients.