Vins Châteauneuf-du-pape Tardieu-Laurent - Cuvée Spéciale Châteauneuf-du-Pape - 2021

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 « Cuvée Spéciale » du domaine Tardieu-Laurent est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de l’appellation, avec la Grenache dominante, souvent complétée par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche pour la région, offre des vins d’une grande finesse, dotés d’un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols de galets roulés, caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, se veut peu interventionniste, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts pour affiner les tanins sans masquer la personnalité du terroir.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et un mistral fréquent qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mélangeant safres, sables, calcaires et ces fameux galets, héritage des anciennes terrasses du Rhône. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, puise son histoire dans la papauté d’Avignon, qui a donné son nom à l’appellation et instauré une tradition de grande qualité, toujours respectée par des maisons renommées comme Tardieu-Laurent.

La richesse et la profondeur de ce vin appellent des plats savoureux et généreux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale à la tomate et aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure ou une gardianne de taureau du sud de la vallée feront également honneur à la structure du vin. Pour un accord plus local, accompagnez-le d’un chevreau aux herbes ou d’une ratatouille confite.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2021, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la rondeur, la complexité et l’élégance caractéristiques de ce grand vin du Rhône méridional.