Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Vieille Julienne - Les Trois Sources Châteauneuf-du-Pape - 2019

Le Domaine La Vieille Julienne, avec sa cuvée Les Trois Sources 2019, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge d'une élégance remarquable. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du sud de la Vallée du Rhône, où dominent le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre voire de quelques autres cépages autochtones. La vendange 2019 bénéficie d’une climatologie idéale, conjuguant chaleur, maturité parfaite des raisins et une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur. Les vignes, d’âge respectable, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de sable, donnant au vin sa profondeur ainsi que des tannins fondus mais structurés. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à des extractions douces, privilégiant l’expression du terroir et la préservation de la pureté aromatique.

Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’appellation la plus prestigieuse du Rhône méridional, un terroir hérité, riche en histoire depuis le XIVe siècle. Baignée de soleil, la région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les baies. Les sols de galets, emblématiques, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, et confèrent aux vins une minéralité particulière ainsi qu’une dimension solaire sans excès d’alcool.

Cette cuvée Les Trois Sources accompagnera magnifiquement des plats aux saveurs méditerranéennes ou provençales. Elle fera merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau ou encore un civet de gibier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino sarde, seront également des alliés de choix.

Au service, il est idéal de décanter ce vin pour permettre l’ouverture de ses arômes complexes, fait de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une pointe de cacao. La température de dégustation recommandée se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement l’équilibre et la profondeur de cette grande cuvée.