Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Tour Saint Michel - Le Lien - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Tour Saint Michel, situé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, signe ici sa cuvée Le Lien 2015, un rouge d’exception. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, reflète à la perfection la richesse et la puissance propres à cette prestigieuse appellation du sud de la vallée du Rhône. Le millésime 2015 se distingue par sa grande générosité, un excellent équilibre entre maturité des fruits rouges mûrs (cerise, mûre, framboise) et fraîcheur. La vinification, attentive à privilégier l’expression du fruit, se double certainement d’un élevage partiel en fût, conférant au vin des nuances épicées, réglissées et un délicat boisé fondu.

Implanté sur des sols emblématiques de galets roulés, couplés à des argiles rouges riches en fer, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen pleinement affirmé. La générosité du soleil, conjuguée au mistral, garantit une maturation parfaite et une concentration optimale des baies. Cette appellation, historiquement reconnue comme l’un des fleurons du vignoble rhodanien, a longtemps séduit les papes d’Avignon dès le XIVe siècle, qui y établirent leur résidence d’été, d’où le nom du cru. Le terroir exceptionnel révèle dans Le Lien 2015 une profonde expression de la typicité sud-rhodanienne.

Ce vin de caractère aime la compagnie de plats généreux et goûteux. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. Pour une expérience typique, vous pouvez opter pour une daube de bœuf à la provençale ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis sublimeront également ses arômes épicés.

Pour apprécier pleinement la complexité et la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape, veillez à le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure. Cela lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique ainsi que la suavité de ses tanins soyeux.