Vins Châteauneuf-du-pape Château Saint Henri - 2005

Avis Viniou

Le Château Saint Henri 2005, en appellation Châteauneuf-du-Pape, se présente comme l’un des grands classiques de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le grenache, complété par des cépages tels que la syrah, le mourvèdre, le cinsault et parfois, de petites touches de cépages autochtones. Le millésime 2005 est particulièrement renommé pour sa concentration et son équilibre, conséquence d’une excellente maturité des raisins grâce à une météo clémente. Les vignes, poussant sur les célèbres galets roulés typiques de l’appellation, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un drainage parfait, conférant au vin puissance, profondeur et structure. L’élevage, souvent réalisé en foudres de chêne, apporte des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, est marquée par son climat méditerranéen chaud et sec. Les étés longs permettent une maturation lente et homogène des raisins. Le sol constitué de galets roulés, d’argiles et de sables, emmagasine la chaleur la journée et la restitue la nuit, favorisant une grande richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, époque où la papauté établie à Avignon a grandement favorisé l’essor des vignobles locaux et la renommée de l’appellation.

Un grand Châteauneuf-du-Pape rouge comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un canard aux figues. Les champignons et les fromages affinés, comme un vieux Salers ou un tomme de brebis, révèleront aussi sa complexité. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin de laisser s’exprimer l’ensemble de ses arômes tertiaires et d’affiner ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le déguster dans de grands verres pour profiter de sa belle évolution et de la richesse typique d’un grand millésime de la région.