Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Fras - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Fras signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation contrôlée est le fruit d’assemblages minutieux, principalement autour du Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, cépages traditionnels du cru. Sur le millésime 2021, la vinification respecte la tradition locale : macération longue, élevage en foudres ou demi-muids, permettant d’extraire suavité, puissance et complexité. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces, tandis que la bouche dévoile une structure ample, des tanins soyeux et une superbe persistance.

La région de Châteauneuf-du-Pape, nichée au sud d’Avignon, s’affirme comme un haut lieu de la viticulture française. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les fameux galets roulés du terroir emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la concentration et la richesse aromatique des vins. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, d’où elle tire son nom et son prestige international.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2021, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de sa puissance : agneau de Provence aux herbes, daube de bœuf, magret de canard au poivre vert ou gibiers à plumes. Du côté des fromages, un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné sublimeront ses parfums. Les plats traditionnels du Sud, comme un tian de légumes, peuvent également former de jolies alliances, tant que l’accord respecte la générosité et les épices du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. À boire dès à présent ou à garder quelques années en cave pour harmoniser et sublimer ses tanins.