Vins Châteauneuf-du-pape Cuvée Sainte Vierge - Cuvée Sainte Vierge - 2016

Avis Viniou

La cuvée Sainte Vierge 2016, en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Issue d’un assemblage typique, essentiellement construit autour du Grenache noir, majoritaire dans la région, auquel s’ajoutent souvent Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, cette cuvée se distingue par la profondeur de sa robe, sa richesse aromatique et sa structure. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans l’appellation, caractérisé par une maturité optimale des raisins, un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur, et des tanins soyeux. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés sur argiles rouges et sables, qui accumulent la chaleur du soleil méridional, favorisant une maturité parfaite et une belle complexité des baies. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou en foudres, permet de préserver la pureté du fruit et révèle progressivement la complexité du bouquet.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée méridionale du Rhône, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, marqué par le mistral asséchant, ce qui réduit les maladies de la vigne et permet une culture dans des conditions quasi idéales. Le sol de galets roulés conserve la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise une maturation homogène. L’histoire de la région est riche, longtemps liée aux Papes d’Avignon qui ont contribué dès le Moyen Âge au rayonnement et à la notoriété de ce terroir unique.

Avec sa puissance et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, de garrigue et parfois de cuir et de truffe, la cuvée Sainte Vierge 2016 se prête à de nobles accords. Elle accompagne à merveille une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures, ou des plats traditionnels comme la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sublimeront également ses tanins souples et sa longue finale.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la texture enveloppante de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si la dégustation intervient avant ses 10 ans de garde. N’hésitez pas à le garder en cave, il révèle souvent des nuances tertiaires remarquables avec le temps.