Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Mereuille - 1997

Le Domaine La Mereuille 1997 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, où le Grenache domine souvent, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés. Le millésime 1997, connu pour son climat chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins mûrs et accessibles, avec une structure tannique assouplie par le temps. Élevé traditionnellement en foudre ou fût, ce vin est aujourd’hui à pleine maturité, développant des arômes tertiaires tels que le cuir, la truffe, la garrigue, associées à des notes de fruits noirs confits et d’épices douces.

Le Châteauneuf-du-Pape est une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir unique est constitué de sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant ainsi la maturation des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, combiné au mistral, contribue à la concentration et à la puissance des vins du secteur. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque la papauté d’Avignon encouragea la culture de la vigne, faisant de Châteauneuf-du-Pape un haut lieu du vin français.

Ce vin, aujourd’hui patiné par l’âge, s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère. Il sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal raviveront également la palette aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à des plats à base d’aubergines, poivrons ou olives.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Châteauneuf-du-Pape 1997, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité.