Vins Châteauneuf-du-pape Domaine 3e Cellier - Mémora - 2021

Avis Viniou

Le Domaine 3e Cellier propose avec sa cuvée Mémora 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge expressif qui met en valeur toute la richesse de ce terroir d’exception. Typique de l’appellation, l’assemblage réunit principalement du Grenache noir, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, offrant ainsi une complexité aromatique rarement égalée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, donne des vins à la fois frais et structurés, avec une belle concentration de fruits et un équilibre entre richesse et finesse. Le terroir de galets roulés sur des sols argilo-calcaires confère une belle puissance, tandis que l’élevage en foudres ou en barriques apporte une touche de complexité supplémentaire sans masquer l’expression du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans le sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, grâce au célèbre Mistral. Cette combinaison favorise une maturation optimale des raisins et limite les maladies de la vigne. Les galets roulés emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, ce qui participe à la maturité et à la richesse du raisin. Cette zone viticole jouit d’une grande histoire, étant l’une des premières à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en 1936, et est intimement liée à la présence des papes à Avignon au XIVe siècle.

La cuvée Mémora se mariera parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Les viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures, un gigot rôti aux herbes de Provence ou un bœuf en daube feront ressortir toute la profondeur du vin. Pour le côté régional, un civet de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux flatteront ses notes épicées et sa structure tanique. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée ou sèche, sont aussi d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour valoriser sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa texture veloutée. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra gagner encore en harmonie après quelques années de garde.