Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Féraud et Fils - Cuvée Terre de Pierre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Féraud et Fils signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2021, issu de sa cuvée Terre de Pierre. Ce vin rouge sec provient principalement des cépages traditionnels de l'appellation, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être quelques touches de Cinsault ou de Counoise selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2021 a été marqué dans la région par un climat plus frais et des maturités plus lentes, ce qui confère souvent aux vins une grande fraîcheur et des tanins fins. Les sols caillouteux – fameux galets roulés typiques de Châteauneuf-du-Pape – apportent concentration et rondeur, tandis que la vinification traditionnelle du domaine, sans excès d’extraction, favorise l’élégance et l’expression du fruit.

La région de la Vallée du Rhône méridionale, et tout particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le Mistral. Les sols très variés, composés de galets roulés, d'argiles rouges et de sable, offrent une richesse de terroirs unique et la possibilité d’assembler une douzaine de cépages autorisés. Ce vignoble historique, bâti autour du château des papes d’Avignon au XIVe siècle, est aujourd’hui l’une des appellations les plus prestigieuses de France, réputée pour ses vins puissants, généreux et complexes.

La cuvée Terre de Pierre appelle des accords raffinés et savoureux. Elle accompagnera merveilleusement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour rester dans l’esprit régional, pensez aussi à une daube provençale ou à un civet de sanglier. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Laguiole se marient également très bien avec la structure du vin.

Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et exprimer la fraîcheur du millésime 2021, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, lorsque les tanins se seront fondus et que la palette aromatique aura gagné en profondeur.