Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Vieille Julienne - Les Trois Sources Châteauneuf-du-Pape - 2019

Le Domaine La Vieille Julienne, avec sa cuvée Les Trois Sources 2019 en Châteauneuf-du-Pape, signe encore une fois une grande réussite, à la fois puissante et élégante. Ce vin d’assemblage typique du terroir, majoritairement composé de grenache, syrah et mourvèdre, offre une jolie complexité. Le millésime 2019 est marqué par la générosité du soleil, délivrant des raisins à maturité parfaite. Les vieilles vignes implantées sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges puisent en profondeur les éléments minéraux qui confèrent au vin densité et fraîcheur. Au chai, la fermentation naturelle, la macération douce et l’élevage en foudres, le tout sans filtration, respectent l’authenticité du fruit tout en offrant une belle structure aux tanins déjà veloutés.

La région de Châteauneuf-du-Pape est reconnue pour son microclimat méditerranéen aux étés chauds et secs, ventilé par le mistral. Cette force climatique favorise la concentration des baies mais aussi leur parfaite maturité. Les vignes y sont souvent très anciennes, parfois centenaires, enracinées sur une mosaïque de sols : galets roulés, sables et argiles. Ce terroir exceptionnel, chargé d’histoire depuis le XIVe siècle et l’installation de la papauté en Avignon, imprime aux vins locaux une profondeur et une longueur rares.

Ce grand vin rouge accompagne admirablement des mets goûteux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’orange ou une côte de biche sauce grand veneur. Plus localement, il magnifie une gardiane de taureau ou un civet de sanglier, soulignant la richesse de la cuisine méridionale. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, seront également des partenaires idéaux.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une heure avant afin d’exprimer pleinement son bouquet de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Ce millésime 2019 peut se goûter dès à présent tout en offrant un beau potentiel de garde, si vous souhaitez patienter quelques années.