Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2003 du domaine Louis Bernard est issu principalement de l'assemblage traditionnel de la région, où dominent le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, accompagnés parfois d’autres cépages autorisés. Le millésime 2003 fut marqué par une année caniculaire, offrant des fruits particulièrement mûrs, une matière généreuse et des tannins soyeux. Les raisins proviennent de l’appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape, dont les vignes s’enracinent dans des sols de galets roulés, de sable et d’argile, favorisant une maturation optimale des grappes. Ce vin affiche une robe profonde, aux reflets tuilés témoignant de son évolution, un nez complexe sur des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cacao, relevé après aération par des arômes de cuir, de garrigue et de truffe. En bouche, il séduit par sa structure ample, sa richesse aromatique et sa grande persistance.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, chaud et sec, particulièrement en 2003 où l’impact de la chaleur se ressent dans la concentration et la maturité des raisins. Les galets roulés des sols de Châteauneuf-du-Pape absorbent la chaleur du jour et la restituent la nuit, assurant maturité et complexité au vin. Cette région historique, fief des papes en Avignon au XIVe siècle, incarne l’excellence des grands vins du Sud de la France.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape Louis Bernard 2003, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit ou un magret de canard accompagné de figues poêlées. Les plats méditerranéens tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier souligneront ses notes sauvages et épicées. Un plateau de fromages affinés, notamment les tommes et le vieux comté, s’accordera aussi magnifiquement.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de réveiller toute la palette aromatique développée avec le temps. Ce millésime, à parfaite maturité, est à savourer dans les prochaines années pour profiter de sa complexité et de son velouté.
