Vins Châteauneuf-du-pape Valori - 2021

Le Domaine Valori propose ici une cuvée 2021 de Châteauneuf-du-Pape rouge, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le grenache, la syrah et le mourvèdre, reflète la complexité et la générosité propres à ce terroir prestigieux. Les vins de cette appellation sont souvent élevés partiellement en fût pour développer une texture soyeuse, des tanins polis et une belle amplitude aromatique. À la dégustation, vous pouvez vous attendre à une robe profonde, de jolis arômes de fruits noirs mûrs, d’épices (poivre, réglisse), de garrigue, parfois accompagnés de notes de cuir ou de sous-bois selon l’élevage.

La région de Châteauneuf-du-Pape est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, qui favorise une maturation optimale des raisins et confère au vin une richesse remarquable. Les fameux galets roulés, présents sur les sols, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant une maturité parfaite des baies. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le XIVe siècle, lorsque les papes s’y installèrent, l’appellation continue de représenter un modèle d’exigence et de savoir-faire.

Côté accords, ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera parfaitement avec une viande de caractère, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou un magret de canard grillé. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment les pâtes dures comme le comté ou le cantal. Pour jouer la carte régionale, tentez-le avec une gardianne de taureau ou un civet de sanglier pour rappeler le sud et sa cuisine généreuse.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C : bien frais la structure tannique sera trop ferme, trop chaud les arômes manqueront de vivacité. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra également se conserver plusieurs années en cave, gagnant ainsi en harmonie et en complexité.