Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valori - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Valori propose avec sa cuvée 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge fidèle à la renommée de cette prestigieuse appellation. Cette cuvée d’assemblage met traditionnellement en avant le grenache, dominant dans la région, souvent complété par la syrah, le mourvèdre, et éventuellement une touche de cinsault ou de counoise. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie modérée, permet d’obtenir des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une expression aromatique complexe. La vinification, orientée vers l’extraction douce, met en valeur la richesse du fruit et la finesse des tanins, pour offrir un vin généreux mais élégant, à la robe profonde et au bouquet mariant fruits noirs mûrs, épices douces, réglisse et une discrète touche de garrigue.

Situé en Vallée du Rhône méridionale, Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui préserve la vigueur des vignes. Les sols sont réputés pour leur diversité : galets roulés apportant chaleur et drainage parfait, argiles et sables conférant finesse et ampleur. Cette histoire viticole remonte au XIVe siècle, quand les papes installés à Avignon firent connaître ces terres d’élite où la vigne s’épanouit sous une tradition d’excellence.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne parfaitement la cuisine généreuse et méditerranéenne. Il relèvera des plats tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une daube provençale. Les plats mijotés, riches en saveurs, ainsi que des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé, trouveront dans ce vin un partenaire idéal, tout comme la fameuse gardianne de taureau de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible dans sa jeunesse. Ce temps permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir les tanins. Ce 2021 pourra également vieillir plusieurs années en cave, se complexifiant encore davantage.