Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - Marie Jausset - 2022

Le Clos du Mont-Olivet, Millésime 2022, Cuvée Marie Jausset en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne parfaitement l’expression des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel, où dominent généralement grenache, syrah et mourvèdre, issus de vieilles vignes situées sur les célèbres galets roulés typiques du terroir local. La vinification se fait avec le plus grand soin, dans le respect des méthodes classiques, alliant macération longue et élevage attentif, privilégiant souvent les foudres et les demi-muids pour préserver la finesse des arômes et la structure soyeuse des tanins.

La région du Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen particulièrement généreux, marqué par un ensoleillement abondant, un mistral asséchant et de faibles précipitations, des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. Les sols, composés principalement de galets roulés sur des argiles rouges et grès, restituent la chaleur accumulée le jour et favorisent une maturité homogène. Depuis le XIVe siècle et la résidence des papes en Avignon, cette appellation n’a cessé d’asseoir sa réputation à l’échelle mondiale, conjuguant puissance, élégance et complexité aromatique.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Clos du Mont-Olivet se distingue par des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, de garrigue et parfois de délicates notes florales et de cacao. Il s’accorde de façon remarquable avec des viandes rôties ou braisées telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises, une daube provençale ou encore un plat de caille aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le salers, souligneront également la richesse de ce vin. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Sisteron ou à un fromage de chèvre affiné local.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, encore jeune, gagnera à être attendu quelques années en cave mais offre déjà beaucoup de plaisir par sa gourmandise et son équilibre.