Le Domaine Haut des Terres Blanches signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc de 1971, millésime rare et emblématique. Ce vin provient d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement grenache blanc, clairette, bourboulenc et peut-être un soupçon de roussanne et picpoul. Issu de vignobles situés sur les célèbres galets roulés de la rive gauche du Rhône, le vin bénéficie de sols argileux et calcaires, offrant concentration et complexité. À l’époque, la vinification se faisait avec des pressurages doux, un débourbage soigné et un élevage en fûts anciens ou en cuve, afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit. Avec plus de cinquante ans, ce Châteauneuf-du-Pape blanc présente aujourd’hui un profil évolué, aux arômes de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et de fleurs séchées, relevés par une touche légèrement oxydative qui signe les grands blancs de garde du Rhône.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, et particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Ce terroir d’exception, bâti sur une mosaïque de galets, sables et sols argilo-calcaires, confère aux vins une grande puissance, une belle profondeur et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon favorisèrent le développement de la vigne et du vin, faisant de Châteauneuf-du-Pape l’un des fleurons du vignoble français.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme une volaille fermière à la crème et aux morilles, un homard rôti au beurre demi-sel, ou encore des fromages à pâte persillée bien affinés. Les saveurs patinées et la structure ample du vin accompagneront à merveille des plats de caractère, voire des spécialités régionales comme un garde-côtes de la Vallée du Rhône à base de poisson de rivière et sauce safranée.
Il est indispensable de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc à une température de 12-14°C, après une aération délicate dans un grand verre ou une légère décantation, afin de révéler toute la richesse aromatique acquise au cours de ses longues années de garde. Ce vin s’adresse aux amateurs avertis, prêts à découvrir le charme des grands blancs anciens.
