Avis Viniou
Le Domaine Saint Préfert propose avec ce Châteauneuf-du-Pape 1981 une expression remarquable de la Vallée du Rhône méridionale. Issu généralement d’un assemblage dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et d’autres cépages traditionnels, ce vin, né d’un millésime réputé capricieux mais parfois surprenant par sa longévité, révèle une robe brique tuilée, reflet de son âge. Au nez, il offre des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de boîte à cigares, auxquels se mêlent des notes de prune confite, d’épices douces et de humus. En bouche, la structure tannique s’est fondue avec le temps, laissant place à une matière soyeuse, toujours portée par une belle fraîcheur et une grande complexité aromatique, signature des grands vins du domaine.
Situé dans le sud de la Vallée du Rhône, Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, argiles rouges et sables. Ce terroir unique stocke la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, joue un rôle central dans la santé des vignes et la concentration des baies. L’histoire de l’appellation, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, éclaire la tradition de qualité et d’excellence qui perdure aujourd’hui au travers de domaines réputés tels que Saint Préfert.
Ce grand vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et emblématiques du terroir, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des volailles truffées. Les plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, feront également écho à sa complexité. Pour un accord régional, testez-le avec une gardianne de taureau.
Avant dégustation, il est conseillé de laisser reposer la bouteille en position verticale pendant plusieurs jours pour faciliter la décantation du dépôt naturel formé avec le temps. Un carafage délicat, juste avant le service, permettra au vin de s’ouvrir davantage, veillez cependant à ne pas trop l’aérer pour préserver sa finesse. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C.
