Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2018 du Domaine La Palud est une référence rare et précieuse du vignoble rhodanien. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme la Roussanne, la Grenache blanche, la Clairette et éventuellement du Bourboulenc, ce vin demi-sec révèle une belle complexité. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois généreux, équilibrés et dotés d’une remarquable fraîcheur. Le terroir caillouteux – ces fameux galets roulés chauffant la vigne le jour et restituant la chaleur la nuit – confère au vin structure et maturité aromatique. La vinification soignée, souvent en cuve ou en fûts pour gagner texture, préserve la pureté du fruit tout en lui apportant une pointe de rondeur grâce au léger sucre résiduel.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté, notamment grâce au Mistral. Les sols, majoritairement composés d’argiles rouges, de calcaire et de galets roulés, permettent une parfaite maturité des raisins et une grande diversité d’expression. Cette appellation prestigieuse, riche d’une longue histoire remontant aux papes d’Avignon, est reconnue pour la diversité de ses cépages et la puissance de ses vins, aussi bien rouges que blancs.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec convient parfaitement à une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce comme une lotte sauce safranée, un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, voire un risotto aux asperges, sauront également magnifier sa texture onctueuse et ses notes aromatiques de Pêche, abricot, fleurs blanches et miel fin. Les fromages de chèvre affinés ou une tarte tatin revisitée trouveront également un bel écho avec son côté demi-sec.
Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance ou à le carafer pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir.
