Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - XXL - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Janasse, reconnu pour son savoir-faire et la qualité de ses vins, propose ici, avec la cuvée XXL 2019, un Châteauneuf-du-Pape remarquable. Ce vin rouge sec, issu principalement de vieilles vignes de Grenache, est un assemblage traditionnel de la région, complété souvent par une touche de Mourvèdre et de Syrah selon les années. Le millésime 2019 se distingue par une maturité parfaite des raisins, ayant bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé mais équilibré grâce à quelques épisodes pluvieux opportuns. La vinification, méticuleuse, fait la part belle à l’expression du fruit et à la complexité aromatique ; les élevages conjuguent cuves béton et grand foudres afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure soyeuse et raffinée. En résulte un vin à la robe profonde, à la palette aromatique intense mêlant cerise noire, prune, épices douces, réglisse et une touche florale, le tout porté par une bouche ample, puissante, mais à la trame élégante et parfaitement équilibrée.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations mythiques de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir d’exception, fait de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confère aux vins une complexité rare et une puissance maîtrisée. Sous l’influence du mistral, le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale et assainissant naturellement les vignes. Ce vignoble, chargé d’histoire, doit son nom aux Papes installés à Avignon au XIVe siècle, et la tradition viticole d’excellence perdure depuis lors, portée aujourd’hui par des domaines comme La Janasse qui œuvrent en respectant la typicité du lieu.

Ce grand vin appelle naturellement des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de chevreau, ou encore une daube provençale mijotée. Les plats à base de truffe noire, des gibiers sauce grand veneur ou aux champignons sauvages, ainsi qu’un plateau de fromages affinés (Salers, Laguiole) souligneront la richesse de son bouquet aromatique. Pour un accord régional, son mariage avec un civet de sanglier ou un gardianne de taureau sera particulièrement réussi.

Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de carafer le vin deux à trois heures avant le service, surtout dans ses premières années. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde : il évoluera harmonieusement sur 15 à 20 ans, développant alors des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices douces.