Vins Châteauneuf-du-pape Baronnnie d'Estouard - 2001

La Baronnnie d'Estouard 2001 est un Châteauneuf-du-Pape rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, quasiment considéré comme ancien, délivre toute la complexité et la richesse du terroir. Les cépages principaux de l’appellation sont essentiellement le grenache, souvent majoritaire, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cinsault ou de counoise. En 2001, les conditions climatiques avaient permis une belle maturité des raisins, favorisant des vins puissants, structurés et d’une grande capacité de garde. La vinification suit traditionnellement une fermentation longue, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, apportant un équilibre subtil entre des tanins fondus, des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par le mistral qui apporte fraîcheur et concentration aux raisins. Son prestigieux terroir est caractérisé par les célèbres galets roulés qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène. La richesse des sols — argilo-calcaires, sables et cailloux — contribue à la diversité aromatique des vins. L’appellation est l’une des plus anciennes de France, dès le XIVe siècle les papes d’Avignon y initiaient déjà une tradition viticole de haute exigence.

Ce vin, ample et racé, appelle à des accords gastronomiques de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, du canard aux olives ou encore une pièce de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un salers, trouveront également un bel écho à la richesse du vin. Pour un accord terroir, testez-le sur une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2001, il convient de le carafer une à deux heures avant le service afin de réveiller ses arômes tertiaires. Servez-le légèrement frais, à une température de 16-18°C, pour préserver l’élégance de son bouquet et la souplesse de sa texture.