Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Alain Jaume - Cuvée des Cadettes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alain Jaume propose avec la cuvée Cuvée des Cadettes 2018 un Châteauneuf-du-Pape d’exception, issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage puise dans le meilleur du terroir de l’appellation. Il met en avant les cépages traditionnels grenache noir, syrah et mourvèdre, majoritairement issus de vieilles vignes, qui offrent profondeur et complexité. Le millésime 2018, marqué par la chaleur estivale contrebalancée par quelques épisodes pluvieux au bon moment, a donné des vins puissants mais élégants, à la maturité remarquable. La vinification est méticuleuse : vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage partiel en fûts de chêne, permettant un parfait équilibre entre le fruit, les épices et des notes finement boisées.

Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons du vignoble de la Vallée du Rhône. Le sol y est caractérisé par les galets roulés, accumulant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, confère aux vins concentration et richesse aromatique. L’histoire viticole de la région est riche, avec un prestige remontant à l’époque des papes, qui en firent l’un des vignobles les plus reconnus de France et du monde.

La Cuvée des Cadettes accompagnera parfaitement une viande rouge rôtie ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, mais aussi un gibier (chevreuil, sanglier) ou une daube provençale. Les fromages affinés, à pâte persillée ou à croûte lavée, révèleront également toute la palette aromatique de ce vin.

Il est recommandé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour en révéler toute la complexité. Ce vin peut aussi bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour développer de subtils arômes tertiaires.