Vins Châteauneuf-du-pape Paul Autard

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape du domaine Paul Autard est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit signalé non millésimé, il reste élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre, et de cépages complémentaires tels que Cinsault ou Counoise. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses galets roulés, de gros cailloux polis par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. La vinification pratiquée par Paul Autard se caractérise par un subtil équilibre entre tradition et modernité : les raisins sont éraflés et fermentés séparément avant un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et finesse sans jamais dominer le fruit.

La vallée du Rhône méridionale, sous l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral, ce vent puissant qui protège la vigne des maladies. Les sols peu fertiles, marqués par des galets et des sables, obligent la vigne à puiser profondément l’eau et les éléments minéraux, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVème siècle, lorsque la papauté s’établit à Avignon, impulsant le développement de la vigne dans la région et conférant à l’appellation un prestige internacional.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge de Paul Autard s’épanouira magnifiquement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un gibier en sauce. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels qu’un tian de légumes provençal, un agneau de Sisteron ou des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin que les arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue puissent pleinement s’exprimer et offrir toute la profondeur et la complexité caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape.