Vins Châteauneuf-du-pape Domaine NALYS - Chataigner - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Domaine Nalys, issu de la cuvée Chataigner, est un vin rouge d’exception qui incarne toute la richesse et la complexité de cette appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une belle maturité à l’assemblage traditionnel dominé par le grenache, avec des apports de syrah, mourvèdre et probablement quelques cépages accessoires comme c’est la tradition à Châteauneuf-du-Pape. Le terroir exceptionnel, constitué de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, participe à la concentration et à l’équilibre du vin. La vinification soigneuse et l’élevage précis contribuent à souligner le caractère puissant et élégant de ce 2015, qui déploie des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes boisées fondues.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du vignoble rhodanien. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les célèbres galets roulés retiennent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole locale remonte au XIVᵉ siècle, avec la présence des papes à Avignon, ce qui a impulsé la renommée internationale des vins de cette zone. L’appellation est synonyme de puissance, de générosité et de garde.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes de caractère : un carré d’agneau rôti parfumé au thym, un gibier à plume en sauce, ou un bœuf en daube provençale seront sublimes. Les plats typiques comme la gardianne de taureau ou la pintade aux champignons mettent en valeur ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté, formeront également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais le 2015 offre déjà une expérience de dégustation remarquable.