Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Celliers - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du Domaine S Celliers est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et d’autres cépages autochtones. Ce millésime 2020, marqué par un climat chaud et une maturité optimale, se distingue par une robe profonde et un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse. La vinification traditionnelle du domaine privilégie l’expression du terroir avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts ou en cuves qui apporte structure et souplesse au vin, tout en respectant l’authenticité des arômes variétaux.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, de sables et d’argiles, ce qui confère au vin puissance, rondeur et complexité aromatique. Chargée d’histoire, la région fut la première à obtenir l’appellation d’origine en 1936 et illustre à merveille le savoir-faire viticole français, avec des vins de grande garde appréciés pour leur richesse et leur élégance.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne idéalement des plats gastronomiques et de caractère. Il se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un cassoulet méridional. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, sont également de superbes compagnons de table. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à l’associer à une daube provençale ou à des gardianne de taureau.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou même un horaire de carafage d’une heure. Il saura ainsi exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.