Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Celliers - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Celliers signe avec son Châteauneuf-du-Pape 2020 un vin rouge d’envergure, typique de la prestigieuse appellation. Issu généralement de l’assemblage des cépages grenache noir, syrah, mourvèdre et parfois de cinsault ou counoise, ce vin exprime toute la générosité du terroir méridional. Sur le millésime 2020, l’équilibre est particulièrement réussi : la maturité du fruit se mêle à une structure tannique soyeuse grâce à une vinification respectueuse, souvent traditionnelle, pouvant inclure une fermentation en cuve béton suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, ce qui confère au vin profondeur et complexité aromatique. Le nez s’exprime sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir et d’olives noires, tandis que la bouche révèle une belle ampleur, des tanins ronds et une longueur soutenue par une fraîcheur rare dans la région.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des été chauds et secs, tempérés par le mistral. Les fameux galets roulés qui recouvrent le sol emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle avec l’installation de la cour papale à Avignon, faisant de ce terroir l’un des plus reconnus du Rhône méridional. Les sols alternent argiles rouges, sables et calcaire, offrant richesse et diversité aux vins produits.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera avec brio une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des magrets de canard grillés. Pour mettre en valeur ses arômes, pensez également à l’associer à un plateau de fromages affinés ou à un plat de civet de sanglier, spécialité régionale par excellence.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin a un joli potentiel de garde, mais il exprimera déjà beaucoup de charme dans ses premières années grâce à la finesse du millésime 2020.