Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Bouveau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Bouveau 2022 Châteauneuf-du-Pape rouge est issu d’un terroir prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement composé de Grenache, souvent associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à de petits pourcentages de cépages locaux comme le Cinsault, ce vin exprime toute la générosité de ce cru emblématique. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement important et quelques épisodes de chaleur, promet des vins concentrés, à la fois charnus et élégants, dotés d’une belle structure tannique mais restant accessibles dans leur jeunesse. La vinification se fait souvent en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit, et l’élevage en foudres ou barriques, sans excès de bois neuf, vient parfaire l’équilibre entre puissance et finesse.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, parfois influencé par le mistral, ce vent frais et sec qui participe à la bonne santé des raisins jusqu’aux vendanges. Les sols y sont célèbres, faits de galets roulés sur des sables et argiles rouges, favorisant la maturation homogène des cépages et la production de vins puissants. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté à Avignon, et depuis, la qualité des vins n’a cessé d’être reconnue.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme une joue de bœuf confite, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté bien affiné, trouveront aussi de beaux accords. Pour rester local, pensez à une gardianne de taureau ou un pigeon rôti au romarin. Les plats méditerranéens à base d’olives, de tomates, voire un tian de légumes accompagneront également ce vin à merveille.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, voire carafez-la pour libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier la richesse, l’intensité et la profondeur sans que l’alcool ne domine les arômes. Ce vin pourra vieillir une dizaine d’années, gagnant ainsi en complexité et en subtilité avec le temps.