Vins Châteauneuf-du-pape Domaine du vieux cyprès - 1990

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1990 du Domaine du Vieux Cyprès est l'expression d'un terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône méridionale. Réputé pour ses vins puissants et complexes, ce domaine incarne l'essence de l'appellation grâce à l'assemblage magistral de cépages emblématiques, tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 1990 est considéré comme l'un des meilleurs de sa décennie, offrant des arômes riches de fruits noirs, d'épices et de cuir, résultant de techniques de vinification traditionnelles. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des sols composés principalement de galets roulés, qui apportent chaleur et drainage excellents. Le Domaine du Vieux Cyprès, avec une histoire ancrée dans l'excellence, jouit d'une réputation de produire des vins de garde prestigieux, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

En termes d'accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape se mariera parfaitement avec une daube provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Sa structure puissante et ses tannins soyeux équilibreront la richesse de plats mijotés, comme un cassoulet ou une ratatouille. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau, qui sublimera ses notes épicées et terreuses.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cette aération permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa belle robe rubis aux reflets tuilés. Puis, humez les riches nuances de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez la complexité de ses arômes et sa finale longue et élégante. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel unique.