Vins Châteauneuf-du-pape Les Pierres Grillées - 1991

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1991 "Les Pierres Grillées" est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins riches et complexes. Ce millésime, bien qu'il ne soit pas parmi les plus célèbres, offre une belle expression du terroir avec un assemblage typiquement composé de Grenache dominant, enrichi d'autres cépages comme la Syrah et le Mourvèdre. La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, idéal pour les vieilles vignes plantées sur des sols de galets roulés, qui contribuent à la concentration aromatique du vin. Le domaine "Les Pierres Grillées", reconnu pour son respect des traditions, utilise des méthodes de vinification qui amplifient les caractéristiques typiques de la région, produisant des vins amples et élégants.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et robustes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un sauté de sanglier mettraient en valeur les tanins souples et les notes épicées de ce Châteauneuf-du-Pape. Les fromages affinés comme un Comté vieux ou un Brie truffé complètent également bien son profil aromatique. Pour un accord régional, un cassoulet ou une daube provençale soulignerait à merveille la puissance et la complexité du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat profond, puis humez ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre corps et fraîcheur, ses tanins fondus et sa longue finale. Ce processus embrassera toute la richesse et l'héritage de ce Châteauneuf-du-Pape.