Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Clos du Mont-Olivet - Cuvée du Papet - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée du Papet" 2020 du Domaine Clos du Mont-Olivet est une cuvée emblématique de l’appellation, réputée pour la richesse et la puissance de ses assemblages. Cette cuvée, issue principalement des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah, reflète la générosité des vieilles vignes cultivées sur les célèbres galets roulés du terroir. Le millésime 2020, marqué par une météo plutôt clémente, a permis un bel équilibre entre maturité optimale et fraîcheur. La vinification est conduite avec grand soin au domaine, mêlant des fermentations longues et une élevage soigné, laissant la personnalité du terroir s’exprimer pleinement.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, où le climat méditerranéen chaud et très ensoleillé favorise la concentration des arômes et la maturité des raisins. Les parcelles profitent d’une mosaïque de sols, essentiellement composés d’argiles rouges, de sable et de galets roulés, qui restituent la chaleur la nuit et favorisent une belle maturité phénolique. L’histoire de cette appellation phare remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon ont largement contribué à sa renommée.

Avec la puissance, la profondeur et la complexité aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine riche et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues mettront en valeur la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Comté bien affiné conviennent également très bien. Côté plats régionaux, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices douces sublimeront également la palette aromatique du Papet.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cuir, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de libérer la complexité de son bouquet. Ce vin, bâti pour la garde, saura également gagner en raffinement après quelques années de vieillissement en cave.