Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pallud - Tine d'Or

Avis Viniou

Le Domaine La Pallud propose ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape, la Tine d'Or, un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette appellation célèbre s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominé par le Grenache, parfois complété de Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages autochtones. La vinification respecte le style local, privilégiant un élevage en cuves béton ou en foudre, permettant au vin d’acquérir une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle complexité aromatique, riche en fruits noirs, épices douces, notes de garrigue et parfois une pointe de cuir ou de cacao.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône sud, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la chaleur et le fameux mistral qui assainit les vignes. Le terroir se distingue par ses célèbres galets roulés qui restituent la chaleur accumulée le jour pendant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce sol unique, associé à une longue tradition viticole remontant au XIVème siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, donne naissance à des vins puissants, généreux et d'une remarquable longévité.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets de caractère qui sauront soutenir sa structure : un agneau de lait rôti, une daube provençale aux olives, un magret de canard grillé accompagné d’un tian de légumes du Sud, ou encore un gibier en sauce riche. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis, tout comme certains fromages à pâte persillée, offriront également de belles harmonies avec la profondeur du vin.

Pensez à carafer la cuvée Tine d'Or une heure avant le service afin d’en développer tous les arômes. Servez-la idéalement à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Ce vin se prêtera également volontiers à quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.