Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du domaine Paul Versino est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu majoritairement de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés, ce millésime 2015 se distingue par sa profondeur, sa générosité et sa tenue. Récolté lors d’une belle année solaire, marquée par une excellente maturité phénolique et sanitaire, il exprime une puissance aromatique remarquable, orchestrée autour de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de garrigue et d’une subtile touche de cuir. L’élevage traditionnel, souvent réalisé en foudres ou en demi-muids, apporte une structure soyeuse et des tanins fondus, gages de garde et d’élégance.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, accentués par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation lente et complète des raisins. Les célèbres galets roulés, qui recouvrent les sols, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à la complexité et la concentration des vins. Ce terroir unique a une histoire viticole riche qui remonte au XIVe siècle, époque à laquelle les papes installés en Avignon favorisèrent le développement du vignoble. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue mondialement pour la noblesse et la longévité de ses vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux figues, ainsi qu’avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron aux herbes ou un gibier en sauce. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, sauront également révéler toute sa profondeur.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être savouré mais continuera de se bonifier en cave pendant plusieurs années.
