La cuvée La Part des Anges, issue de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, se présente dans un style rouge sec certifié en biodynamie, ce qui témoigne d’un engagement particulier envers la viticulture respectueuse de l’environnement et des cycles naturels. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin est typique des rouges de la région, réputés pour leur richesse et leur complexité. Les assemblages traditionnels de Châteauneuf-du-Pape s’appuient généralement sur une majorité de Grenache, complétée d’autres cépages comme la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, créant des vins généreux, fruités, épicés, avec une structure tannique qui promet une belle évolution en cave. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou en foudres, met l’accent sur l’expression du terroir et la préservation du fruit.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral joue un rôle majeur en assainissant les vignes. Les terroirs sont particulièrement renommés pour leurs galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. L’histoire du vignoble est séculaire, marquée notamment par le passage des papes en Avignon, qui ont contribué à asseoir la renommée de ces crus d’exception.
Ce vin appelle des plats de caractère, pour mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Il sublimera un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube provençale ou un magret de canard aux épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, se marieront parfaitement avec sa structure et ses notes épicées. Les plats méditerranéens, notamment à base de légumes grillés, raviveront également ses arômes de garrigue.
Pour profiter pleinement des subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, en carafe, une heure avant la dégustation, permettra de révéler toute la palette aromatique d’un Châteauneuf-du-Pape authentique et généreux.
