Vins Châteauneuf-du-pape Famille Isabel Ferrando - Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes - 2020

La cuvée Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes 2020 de la Famille Isabel Ferrando s’annonce comme une expression rare et raffinée du Châteauneuf-du-Pape blanc. Issue de vieilles vignes, probablement composée majoritairement de clairette, cette cuvée se distingue généralement par sa délicatesse classique et une profonde complexité aromatique. Les vieilles vignes de clairette, lorsqu’elles sont travaillées avec soin, donnent habituellement des vins dotés d’une belle structure, mêlant pureté florale, discrètes notes d’agrumes, un soupçon d’amande fraîche et de fines nuances herbacées. La vinification des blancs de Châteauneuf-du-Pape fait souvent appel à un élevage partiel ou total en fûts, permettant d’apporter volume et élégance sans masquer la fraîcheur naturelle du cépage.

La région méridionale de la Vallée du Rhône est un terroir d’exception pour les grands vins blancs. Châteauneuf-du-Pape, dominée par ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, favorisant une parfaite maturation des raisins. Les sols caillouteux, mêlés à des argiles rouges et à quelques calcaires, offrent un drainage optimal et une grande expression minérale aux vins. L’appellation est surtout célèbre pour ses rouges, mais sa tradition de blancs confidentiels, complexes et de belle garde, en fait le secret le mieux gardé des amateurs éclairés.

Ce style de vin, ciselé et subtil, trouve de superbes accords à table. On recommandera des mets raffinés comme un bar de ligne grillé au fenouil, une blanquette de lotte, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou même une volaille aux morilles. Le terroir rhodanien inspire aussi des alliances locales, comme une brandade de morue, un fromage de chèvre frais ou certains fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans un grand verre pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique et savourer la patine du millésime. Ce vin, délicat mais structuré, révèle alors toute sa profondeur et son élégance.