Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Famille Isabel Ferrando (Domaine Saint Préfert) - Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes - 2020

Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Famille Isabel Ferrando (Domaine Saint Préfert), avec sa cuvée spéciale Vieilles Clairettes millésime 2020, ravit par son expression authentique de l’appellation. Cette cuvée met particulièrement à l'honneur le cépage Clairette, issu de vieilles vignes. La Clairette, appréciée pour la finesse de ses arômes et sa minéralité, prend ici toute sa dimension grâce à un élevage souvent précis, destiné à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin. Le millésime 2020, d’une belle maturité et d’une grande précision aromatique, livre un vin blanc sec à la robe lumineuse, dévoilant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de poire et de fenouil, soutenues par une minéralité subtile et une bouche ample, équilibrée et persistante.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols typiques, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins un caractère unique et une grande complexité aromatique. Cette appellation historique, parmi les plus prestigieuses de la vallée du Rhône méridionale, est reconnue pour sa capacité à produire des blancs équilibrés, souvent confidentiels, offrant fraîcheur et structure.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des mets raffinés : un tartare de dorade à la coriandre, une lotte sauce safranée, ou encore un risotto aux asperges vertes et zestes de citron se marieront parfaitement avec ses notes élégantes et sa finale fraîche. Pour un accord authentiquement régional, une brouillade de truffes blanches ou une bouillabaisse sans rouille seront aussi de belles associations.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre généreux, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à carafer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. Un vin de garde, mais déjà doté d’un superbe éclat.