Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes - 2020

Le Domaine Saint Préfert signe ici une cuvée remarquable de Châteauneuf-du-Pape blanc, millésime 2020, présentée en format magnum. Cette « Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes » met à l’honneur un cépage traditionnel du terroir méridional : la clairette. Les vins issus de vieilles vignes de clairette se distinguent souvent par leur complexité aromatique et leur structure ample, tout en offrant une fraîcheur délicate. La vinification de cette cuvée, habituellement patiemment menée, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en révélant la profondeur conférée par l’âge des ceps. Attendez-vous ainsi à un vin blanc sec, élégant, dont les arômes peuvent évoquer la poire mûre, les agrumes confits, les fleurs blanches et une touche d’amande, le tout porté par une trame minérale qui signe le terroir.

Châteauneuf-du-Pape, prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles sableuses et de cailloutis calcaires, emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région est réputée tant pour ses rouges puissants que pour ses blancs rares et expressifs, recherchés pour leur originalité et leur potentiel de garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il révèlera toute sa noblesse aux côtés d’un bar rôti au fenouil, d’un risotto aux langoustines, ou encore d’un suprême de volaille à la crème et girolles. Pour une association régionale, pensez à un brandade de morue légèrement crémée ou encore à des fromages affinés de type picodon ou banon.

Avant de servir, il est conseillé de laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre, surtout dans ce format magnum qui favorise l’évolution lente. Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Ce vin, déjà flatteur dans sa jeunesse, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.