Vins Châteauneuf-du-pape Château Emmanuel Reynaud Rayas - 2007

Le Château Emmanuel Reynaud Rayas 2007 en appellation Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge sec de la mythique Vallée du Rhône méridionale, issu d’un millésime particulièrement favorable à la pleine maturité des raisins. Dans cette appellation emblématique, l’assemblage est traditionnellement composé d’une palette de cépages, dominée par le Grenache pour les rouges, mais pouvant intégrer diverses variétés locales. La vinification au Château Rayas est réputée pour son soin extrême, privilégiant la pureté du fruit, l’expression du terroir et une intervention minimaliste, conférant au vin une grande finesse et une capacité de garde remarquable.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Le sol typique, parsemé de galets roulés, emmagasine la chaleur diurne et restitue une douce chaleur nocturne, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au XIVe siècle sous l’égide des papes d’Avignon, et la notoriété de Châteauneuf-du-Pape n’a cessé de s’affirmer depuis grâce à l’exceptionnelle diversité de ses terroirs et la personnalité racée de ses vins.

Le style du Château Rayas, reconnu pour sa délicatesse et sa complexité, s’épanouit autour de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois de nuances de garrigue ou de sous-bois. Un tel vin trouvera des accords raffinés avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un pigeon rôti aux épices douces, un confit de canard, ou bien des fromages affinés comme le Salers ou un Pélardon légèrement affiné. Les mets régionaux, comme une daube provençale ou une gardianne de taureau, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute la richesse de son bouquet. Une belle occasion de savourer un vin d’exception à sa juste valeur.