Vins Châteauneuf-du-pape Cos Du Calvaire - 2017

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2017 du domaine Cos Du Calvaire incarne parfaitement le caractère généreux et complexe des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Composé traditionnellement d’un assemblage de plusieurs cépages locaux — dominés généralement par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et d’autres variétés — ce vin séduit par sa richesse aromatique, sa structure ample et sa matière veloutée. Le millésime 2017 est considéré comme solaire, produisant des vins denses, aux notes de fruits mûrs (cerise noire, prune), d’épices douces et de réglisse, soulignées par des notes de garrigue typiques du terroir. L’élevage, souvent partiel en foudre ou en fûts, arrondit les tanins tout en conservant l’expression authentique du sol.

Châteauneuf-du-Pape est la plus prestigieuse appellation des Côtes-du-Rhône méridionales, et son histoire s’enracine dès le XIVe siècle, à l’époque où le Pape s’installe en Avignon. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des pluies rares et des vents fréquents tels que le mistral qui assainissent les vignes. Les sols y sont variés mais célèbres pour leurs galets roulés, des pierres polies qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins.

À table, ce vin accompagnera avec brio des viandes de caractère. Un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou un magret de canard aux épices souligneront sa profondeur. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens s’accorderont également, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure s’il est dégusté jeune. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, laissant entrevoir une évolution harmonieuse sur plusieurs années.