Vins Châteauneuf-du-pape Domaine l'Abbé Dîne - La Réserve des Cieux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Abbé Dîne signe ici une cuvée d’exception avec La Réserve des Cieux 2019, un Châteauneuf-du-Pape rouge tiré de l’un des plus prestigieux terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, typique de l’appellation, assemble majoritairement du Grenache, que viennent compléter Mourvèdre et Syrah, apportant structure, épices et profondeur. Les vignes, enracinées sur les célèbres galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de sols riches qui confèrent au vin toute sa complexité. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, révèle un vin puissant, concentré et élégant, qui offre une palette aromatique sur les fruits mûrs, la cerise noire, les notes de garrigue, d’épices et une subtile touche de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Le sol est constitué majoritairement de gros galets roulés posés sur des argiles rouges, favorisant le drainage et la rétention de chaleur, essentiels pour la maturité optimale de la Grenache. Forte d’une histoire remontant au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon s’installèrent dans la région, l’appellation incarne aujourd’hui le fleuron des vins du Rhône grâce à son authenticité et son exigence qualitative.

Pour le sublimer à table, pensez à des viandes de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures confit, mais aussi des plats régionaux tels que la daube provençale ou un civet de sanglier. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers s’accordent également parfaitement avec la structure tannique et la richesse de ce vin.

Servez La Réserve des Cieux 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour exprimer toute sa complexité. Si vous souhaitez le garder en cave, ce millésime promet une belle évolution sur 8 à 12 ans, gagnant encore en raffinement et nuances avec le temps.