Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Grand Veneur - 2007

Le Domaine Grand Veneur signe avec ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2007 une belle expression d’un style rare dans le vignoble méridional. Ce vin sec, issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux pouvant inclure notamment la Roussanne, la Grenache blanche, le Bourboulenc ou la Clairette, révèle la richesse aromatique caractéristique des blancs de l’appellation. Le millésime 2007 fut reconnu pour la maturité exceptionnelle de ses raisins et une belle concentration, offrant ainsi à ce vin une texture ample, portée par une fraîcheur qui équilibre finesse et structure. La vinification en cuve et parfois en fûts, selon les usages de la maison, met en valeur un bouquet complexe où les fruits à chair blanche, les agrumes confits, des notes florales et une touche délicate d’épices douces se succèdent au nez et en bouche.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, favorisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé et caressée par le mistral qui préserve la santé du vignoble. Les sols galet roulés, véritable signature du terroir, restituent la chaleur la nuit, participant à une maturation idéale des raisins. L’histoire de l’appellation est indissociable de la papauté d’Avignon au XIVe siècle, qui propulsa ces vins au rang des grands crus français. Bien que les rouges dominent, les blancs y sont recherchés pour leur élégance rare et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bar rôti, une blanquette de veau légère ou des ravioles à la ricotta et herbes fraîches. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné, révèleront également tout le charme de sa structure onctueuse et de sa patine. Pour une note locale, pensez à le servir avec un gratin de courgettes ou un blanc de volaille à la truffe.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres évasés qui mettront en valeur sa palette aromatique. Il révélera alors toute sa complexité et la noblesse d’un grand blanc du Rhône. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.