Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - La Réserve XV XVI XVII - 2020

La cuvée La Réserve XV XVI XVII du domaine Xavier Vignon, issue du prestigieux terroir de Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, propose un voyage sensoriel complexe, propre aux grands vins de cette appellation. Le millésime 2020 s’annonce généreux et harmonieux, porté par des conditions climatiques favorables avec des maturités abouties. La particularité de cette cuvée réside dans son assemblage, qui évoque la tradition des grands vins du Rhône Sud, où plusieurs années sont assemblées, souvent avec une dominance de Grenache, possiblement associés à la Syrah, au Mourvèdre et à d’autres cépages emblématiques de l’appellation. Ce choix permet d’exprimer toute la palette aromatique et la structure profonde du terroir, avec une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et la capacité de garde.

Châteauneuf-du-Pape s’enracine sur des sols de galets roulés, argiles rouges et sables qui emmagasinent la chaleur accumulée sous le soleil méditerranéen. Le mistral, vent sec, contribue fortement au bon état sanitaire des raisins en chassant l’humidité, ce qui favorise la concentration et la fraîcheur des vins. Cette appellation historique, reconnue dès le XIVe siècle et pionnière de l’AOC en France, reste un symbole de l’art viticole rhodanien, valorisant la complexité par la multiplicité des cépages et la diversité des sols.

Un vin de cette trempe s’illustre à merveille sur des viandes rouges grillées ou mijotées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, du gibier à plume, ou encore sur des plats traditionnels méridionaux comme une daube provençale. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment ceux de caractère comme le Salers ou le Laguiole.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir le vin entre 16 et 18°C. Une légère décantation peut être bénéfique, notamment si le vin est dégusté jeune, afin d’exalter ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins.