Vins Châtillon-en-diois Cabe de die jallance - 2022

Avis Viniou

Le Châtillon-en-Diois rouge 2022 de la cave de Die Jaillance est un vin bio de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce terroir est réputé pour ses sols riches et variés, influencés par les contreforts des Alpes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Châtillon-en-Diois sont souvent issus de Gamay, accompagné parfois de Pinot Noir ou de Syrah. L'année 2022 a offert un climat propice à des vins équilibrés et élégants avec des tanins fins. La cave Jaillance, reconnue pour son expertise et son engagement en biodynamie, produit des vins qui reflètent fidèlement leur terroir grâce à une vinification soignée et respectueuse.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois sauront ravir vos papilles. Les plats régionaux, tels qu'une charcuterie savoyarde ou un fromage comme le Picodon, s'accorderont aussi merveilleusement, renforçant le lien entre le vin et son terroir d'origine.

Lors de la dégustation, servez ce Châtillon-en-Diois à une température idéale de 15-17°C. Un court passage en carafe de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez ses généreux arômes de petits fruits rouges et d'épices puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa belle persistance en bouche.