Avis Viniou
Le Châtillon-en-Diois "Sourbier" 2023 est un vin rouge séduisant en provenance de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, cette appellation est souvent associée à des assemblages où les variétés comme le Gamay, le Pinot Noir et le Syrah pourraient être présentes. Le millésime 2023 pourrait offrir une certaine fraîcheur et vivacité typiques des rouge de cette région. Le terroir de Châtillon-en-Diois est caractérisé par des sols majoritairement calcaires, enrichis par l'altitude et les brises fraîches des Alpes voisines, qui contribuent à la vitalité et l'élégance du vin.
La région du Châtillon-en-Diois est située dans la partie nord de la Vallée du Rhône, une région viticole historique et prestigieuse. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers frais, favorise une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une structure bien équilibrée et des arômes complexes. Cette région bénéficie également d'une influence alpine qui apporte une belle acidité et de la tension aux vins.
Pour accompagner ce Châtillon-en-Diois rouge 2023, on peut envisager de le marier avec un magret de canard aux cerises ou encore avec une caille rôtie accompagnée de légumes racines. Des plats régionaux comme une gratinée de ravioles du Dauphiné ou un picodon bien affiné souligneront également les qualités de ce vin. Les viandes blanches grillées avec une herbe de Provence ou des plats en sauce tamisée pourraient aussi être de beaux compagnons.
La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service entre 14 et 16°C, afin de laisser le vin exprimer tous ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour aérer délicatement le vin et apprécier sa palette aromatique dans toute sa profondeur.
