Vins Châtillon-en-diois Domaine Soubier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Soubier, situé à Châtillon-en-Diois dans la vallée septentrionale du Rhône, nous livre ici un vin rouge de 2015. Les rouges de cette appellation sont souvent issus de cépages comme le Gamay, le Pinot Noir et la Syrah. Cependant, le millésime 2015 est particulièrement réputé pour sa qualité exceptionnelle, marquée par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d'une belle maturité et d'une grande concentration aromatique. Ce terroir est caractérisé par des sols calcaires qui contribuent à la fraîcheur et à la finesse du vin.

La région viticole de Châtillon-en-Diois, bien qu'appartenant à la grande famille de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat montagnard influencé par le Massif du Vercors. Cette spécificité climatique permet la diversité des cépages et apporte une touche unique aux vins de cette appellation. L'histoire viticole de la région est ancestrale, remontant à l'époque romaine, et le savoir-faire des vignerons locaux est profondément ancré dans la tradition.

Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Soubier, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Des viandes blanches grillées comme du poulet fermier ou un rôti de veau aux herbes seront parfaits. Les plats régionaux comme une caillette de Chabeuil, un plat de charcuterie typiquement drômois, se marieront également à merveille avec ce vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Châtillon-en-Diois, tout en faisant ressortir ses notes fruitées et épicées. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en le carafant avant la dégustation, surtout si vous le consommez jeune.