Vins Châtillon-en-diois Domaine Sourbier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sourbier a élaboré un Châtillon-en-Diois 2018, un vin rouge d'une grande finesse. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, cette appellation, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, est généralement plantée de gamay, de pinot noir et de syrah. Ce millésime 2018 promet une belle qualité, bénéficiant d'une saison de croissance favorable avec juste ce qu'il faut de chaleur et de pluie pour amener les raisins à maturité parfaite.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses sols variés, comprenant notamment du granit, qui confère aux vins une minéralité rafraîchissante. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat ici est plus frais que dans le sud de la vallée du Rhône, bénéficiant d'une influence continentale qui favorise l'épanouissement des arômes délicats et la fraîcheur du vin.

Pour accompagner ce Châtillon-en-Diois 2018, envisagez des mets qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité aromatique. Des plats tels qu'un filet mignon de porc aux herbes, un gigot d'agneau rôti ou des champignons sautés seraient parfaits. Pour un accord plus régional, vous pourriez également envisager une caillette, une spécialité de la Drôme. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin légèrement affiné, se marieront aussi merveilleusement bien avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure fine. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre, et il vous révèlera progressivement ses notes fruitées et épicées, signature des grands vins de cette région.