Vins Châtillon-en-diois Clos Beylière - 2022

Le Clos Beylière 2022 en Châtillon-en-diois AOC illustre brillamment le potentiel des vins blancs de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de cépages comme l’Aligoté et le Chardonnay, parfois complétés par du Muscat, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur, son élégance et son intensité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches propres à la région, offre un vin à la robe pâle aux reflets verts. La vinification est généralement menée en cuve afin de préserver la pureté des arômes, dévoilant ainsi des notes florales, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une délicate minéralité.

Le terroir de Châtillon-en-diois, situé en lisière du Vercors, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires, associés à l’altitude et à une exposition idéale, favorisent une maturité lente qui confère aux vins leur finesse et une vivacité caractéristique. La région, discrète mais historique, perpétue depuis l’Antiquité une tradition viticole authentique, centrée sur la valorisation des blancs frais et droits, souvent méconnus au profit de leurs voisins du Diois mais tout aussi séduisants.

Ce Clos Beylière blanc sec accompagnera à merveille des mets raffinés et légers. Il sera sublime avec des poissons de rivière, une truite aux amandes ou des filets de sandre accompagnés de légumes de saison. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, seront aussi de très bons alliés, tout comme une volaille en sauce légère ou une quiche aux herbes du jardin.

Pour en apprécier pleinement toute la fraîcheur et la complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute sa palette et accompagner au mieux vos instants gourmands.