Vins Clairette-de-die Jaillance - Tradition Bio

Avis Viniou

La Clairette-de-Die AOC "Cuvée Tradition Bio" de la maison Jaillance est un vin blanc pétillant issu majoritairement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par la Clairette. Ce vin, non millésimé, incarne la tradition de l'élaboration en méthode ancestrale qui caractérise cette appellation. La méthode ancestrale consiste à réaliser une seule fermentation alcoolique, stoppée naturellement par le froid en hiver et reprise au printemps, ce qui préserve une douceur naturelle et un faible degré alcoolique. Le profil du vin est donc doux et légèrement pétillant, avec des arômes floraux et fruités.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices aux cépages utilisés pour le Clairette-de-Die. Le sol est varié, dominé par des marnes calcaires et des arènes granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. L'appellation est nichée dans un territoire préservé et authentique de la Drôme, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer ce vin demi-sec, le servir avec des mets légers et délicats est l'idéal. Il s'accordera magnifiquement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits d'été. Pour un mariage régional, on pourrait envisager de l'associer à une caillette drômoise légèrement sucrée ou à des ravioles de Romans, rehaussées d'un filet d'huile d'olive.

Quant à sa dégustation, il est conseillé de le servir frais, à une température de 6 à 8°C, afin de préserver les bulles délicates et les nuances aromatiques. Dans un verre à vin blanc légèrement évasé, vous pourrez apprécier sa robe brillante et perlerette, ainsi que son nez expressif et son palais velouté.