Vins Clairette-de-die Jaillance - Cuvée Impériale

Avis Viniou

La cuvée Impériale de Jaillance en Clairette-de-die AOC est un vin effervescent blanc originaire de la vallée du Rhône septentrionale. Élaborée sans année de millésime, cette cuvée met en lumière le cépage phare de l’appellation, la clairette, parfois associée à d’autres présents localement. La vinification traditionnelle ancestrale donne naissance à une effervescence fine et délicate. Le vin s’affiche souvent sur une robe pâle aux reflets argentés, avec un nez typique sur des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes frais et de fleurs blanches. La bouche, légère, légèrement perlante, séduit par sa fraîcheur vivifiante et sa finale subtilement acidulée, parfois rehaussée de touches d’amande douce.

La région de Die, au cœur de la Drôme dans la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents alpins. Ce terroir unique, mêlant sols argilo-calcaires et caillouteux, donne aux vins leur équilibre et leur identité. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la clairette y est cultivée depuis des siècles, selon des méthodes respectueuses du cycle naturel de la vigne. La Clairette-de-die incarne ainsi l’héritage et le savoir-faire de cette enclave montagnarde à la tradition séculaire.

Ce vin effervescent sec trouve parfaitement sa place à l’apéritif, servi rafraîchi. Il accompagne idéalement des amuse-bouches légers, des carpaccios de poisson blanc, des fromages de chèvre frais ou même, pour rester dans la tradition drômoise, des ravioles gratinées ou une tourte aux blettes. Sa fraîcheur désaltérante souligne aussi à merveille des plats asiatiques légèrement épicés, où il vient équilibrer les saveurs exotiques.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de la cuvée Impériale Jaillance, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes.