La Clairette-de-die Jaillance Cuvée Impériale est un vin effervescent blanc doux élaboré selon la méthode ancestrale, ce qui lui confère une finesse toute particulière et un caractère authentiquement régional. Non millésimé, ce vin met à l’honneur les cépages typiques de l’appellation, principalement la muscat à petits grains associée à la clairette blanche. La méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation une première fois, puis à la relancer lentement en bouteille, sans ajout de levures ou sucres extérieurs, laissant ainsi une belle douceur naturelle et une mousse délicate. Le résultat est un vin à la robe pâle, aux bulles fines, avec un nez très expressif de fleurs blanches, de miel, de pêche et d’agrumes, complété par des notes muscatées séduisantes.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément le pays diois autour de Die, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des influences méditerranéennes. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires en altitude, ce qui favorise une maturation lente et la préservation de la fraîcheur et de l’aromatique du raisin. Ce terroir historique, cultivé depuis l’Antiquité, est grâce à ses traditions séculaires, parfaitement adapté à l’élaboration de vins effervescents d’une vivacité et d’une identité remarquables.
Ce Clairette-de-die doux s’accorde merveilleusement avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une salade de pêches blanches, une tarte aux abricots, ou encore avec une brioche légèrement toastée. Pour un accord local, mariez-le à une pogne de Romans ou à une galette de Saint-Genix. Il peut également servir d’apéritif délicat, notamment accompagné de fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son profil aromatique, servez ce vin entre 6 et 8°C. À cette température, il révèlera tout son bouquet fruité et floral, ainsi que la douceur fine et vivifiante de ses bulles.
