Vins Clairette-de-die Inconnu

Avis Viniou

Ce Clairette-de-Die AOC, vin effervescent blanc issu de la Vallée du Rhône septentrionale, est élaboré principalement à partir du cépage muscat à petits grains, associé à la clairette blanche. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, favorisant ainsi une constance du style et une harmonie aromatique. Sa vinification traditionnelle, dite « méthode ancestrale dioise », consiste en une fermentation naturelle stoppée par filtration — ce qui permet de conserver un taux de sucre résiduel et un faible degré d’alcool, livrant un vin intensément aromatique, frais et légèrement doux.

La région de Die, au cœur de la Drôme, bénéficie d’un climat montagnard influencé par la vallée de la Drôme et les pré-Alpes, générant d’importantes amplitudes thermiques favorables à la fraîcheur et à la vivacité des jus. Le terroir mêle sols calcaires, marneux et argilo-calcaires, ce qui contribue à la complexité des arômes et à l’élégance caractéristique du Clairette-de-Die. Cette appellation, reconnue depuis 1942, trouve ses origines dans l’Antiquité et perpétue une tradition locale de vins effervescents parfumés, parmi les plus singuliers de France.

Au nez, ce vin dévoile des notes intenses de fleurs blanches, de raisin frais, de pêche, de poire et de miel, accompagnées d’une bulle fine et crémeuse en bouche. Sa douceur en fait un partenaire naturel pour les desserts aux fruits, tartes à la pêche, salade de fruits exotiques ou encore une charlotte à l’abricot. Pour un accord régional, essayez-le avec la fameuse pogne de Romans ou une raviolle aux poires et amandes. Il accompagne aussi volontiers un foie gras mi-cuit, pour un jeu subtil entre douceur et fraîcheur.

Ce vin s’apprécie jeune, bien frais. Servez-le entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et la finesse de ses bulles. Pensez à l’ouvrir à la dernière minute pour profiter pleinement de son authenticité et de son éclat.